星空体育扬州网讯 （通信员 杨玥 曹钰杰 记者 乔云） 指日，正在第十九届“离间杯”宇宙大学生课表学术科技作品竞赛2024年度“揭榜挂帅”专项赛终审决赛中，扬州大学食物科学与工程学院瞿恒贤教师领导学生团队研发的“高乳卵白多菌株协同发酵空心挂面造备症结技巧”项目荣获决赛特等奖。

　　据先容，扬州大学食物科学与工程学院现具有江苏省益生菌与乳品深加工核心测验室和江苏扬州摩登乳业加工任职核心两个省级乳品科研平台。近年来主食，乳品原料的革新使用为食物家当的强健化起色供应了有力撑持，而乳成品正在主食中的使用主食，将对进步群多的强健秤谌形成紧要的影响。“咱们探寻将乳成品科学融入常日主食的革新途径，不只是对守旧饮食文明的灵巧传承与摩登化升级，更是呼应强健中国计谋、擢升全民强健素养的紧要办法。”江苏扬州摩登乳业加工任职核心主任顾瑞霞老师表现主食。

　　为踊跃备战此次“揭榜挂帅”专项赛，瞿恒贤领导学生团队实行了深切研究和研讨，最终选定了51号榜单——基于乳基原料的中国主食化产物创建行动主攻方向，将乳基原料革新融入到发酵空心挂面的造备中，进程表面机造探寻和中试坐褥实验，毕竟获胜开荒出“乳此好面”——高乳卵白益生菌发酵空心挂面。

　　“这款挂面不只拥有久煮不烂主食、绵软有劲、易于消化的特色，个中还富含优质乳卵白等养分因素，实行了产物品德与养分性子的双擢升。这关于胀吹拥有中国特性的乳成品主食化的经过，激动我国群多强健食物家当的起色拥有紧要事理。”瞿恒贤说主食。

　　2024年度“离间杯”“揭榜挂帅”专项赛修立高校学生赛道和青年科技人才赛道，共吸引2.7万余人投入，共有6500余件参赛作品，最终来自宇宙410余所高校和企业的1950余件作品入围终审决赛，终审决出各选题“擂主”星空体育官网、特等奖等奖次最终获奖团队。星空体育官网扬大技巧荣获宇宙竞争特等奖主食