星空体育官方揭晓光阴:2014年07月21日 09:24进入三农论坛开头：农人日报手机看讯息

　　主食加工业是古板食物工业新颖化的一大周围。据统计，2013年，从事面米修设、速冻食物修设的周围以上主食加工企业主贸易务收入抵达1363亿元，比2012年拉长18%；利润总额94亿元，同比拉长19.7%。

　　我国知名食物专家、中国工程院院士孙宝国对记者说，食物工业是闭联国民养分与强健的民临蓐业，是国民经济的支柱工业，是长远的向阳工业。古板食物新颖化要处分老公民一天三顿饭的养分、安宁、可口、轻易、实惠。养分安宁是根本的，可口轻易是行家寻找的。

　　可惜的是良多加工企业还是作坊式临蓐。什么叫坊？“坊”的注释即是“手工业者的事业场合”。咱们古板食物工业不行中断正在“坊”的阶段，而是要加快告终新颖化。

　　中国住户消费认识一经爆发了很大的转移。一项问卷探问显示，正在近来10年中，热爱西餐的人群拉长了7.8%，不热爱的、拒绝的删除了14%。67.1%的公多以为做饭对比艰难，越来越多的人不甘心花那么长光阴做饭。90%以上的人都吃速冻食物星空体育。

　　孙宝国剖析以为，从探问来看，人们周旋主食的立场是，第一不消本人做，很轻易，第二口胃好，第三很低贱。商场上希冀赶紧食物品种多一点。良多人热爱正在家做饭主食，但又希冀商场或许供应半造品。无论是主食加工，如故菜肴加工，都要靠新颖化的食物工业来告终。

　　正在道到餐馆食物工业化跟餐饮业连锁化的闭联时，孙宝国举了兰州拉面的例子。他说，兰州拉面的创造历程很艺术化。可是，有别的一碗面叫味千拉面，不是师傅手工拉出来，汤也不是正在店里炖出来的，所有是工业化临蓐出来的。味千拉面的标的是正在宇宙修两千家连锁店，而它正在中国却惟有十年驾御的光阴。咱们的兰州拉面的史书就太长了，但兰州拉面的店面有多少能比得上味千拉面的连锁店呢？再如行家熟习的麦当劳主食、肯德基、必胜客，他们店里一共的食物百分之百都是正在工场里临蓐出来的，而且都是咱们中国的食物厂修设出来的。因而，咱们的古板食物工业要念做大做强，从地域走到宇宙，走向全全国，就要靠工业化、模范化，进而告终新颖化。

　　孙宝国说主食，食物工业是从家庭厨房走出来的，食物厂是工业化的大厨房。古板食物新颖化历程中，起初要古板，更主倘使的要更始，理念要更始，身手要更始，设备要更始，产物要更始，营销形式也要更始。

　　告终古板食物工业新颖化，要固本求魂。养分强健是本，色香味是魂。孙宝国以为，珍重安宁是最根本的。但要是消费者不顺心色香味的话，企业同样不会有大开展。譬喻冰淇淋，色香味俱全，行家都热爱吃。一看色彩，是草莓味如故巧克力味的，看出味儿来了。

　　如今，我国古板食物工业面对计谋饱励、商场拉动、科技驱动、新颖农业策动的杰出时机，同时也面对一系列题目。

　　第一，对古板食物工业新颖化的主要性领会亏欠星空体育。孙宝国以为，正在这方面，农业部越发是农产物加工局立场特别清楚，大肆撑持。但极少地方做的不足好，是见解的题目。行家都说饭碗肯定要规矩在本人手里，我念添加一句，饭碗规矩在本人手里，到谁家锅里去盛饭呢？还得是咱们本人的锅里。咱们本人的古板食物工业新颖化迫正在眉睫。

　　第二，对洋速餐本土化的深远影响领会亏欠。肯德基早餐吃什么？吃油条、喝豆乳、吃鸡蛋，现正在尚有老玉米、紫薯，它一经本土化。孙宝国说，中国古板食物新颖化的事业咱们不捏紧做，国际极少大企业就要做，原来人家良多一经正在做，有的把咱们好品牌买走了，固然对古板工业也是一个策动，但咱们本人不行弗成径。要是咱们做欠好，中国古板食物工业化、新颖化就不会有可陆续的开展。

　　第三，对食物科技的主要性领会不到位。现正在国度科技项目处置上，一切食物还没有做一个独立的周围。国度食物周围的加入比其它的周围来讲尚有很大的差异。

　　第四，中国古板食物修设设备掉队。但也涉及造就辅导消费者科学合理饮食的题目。中国古板食物修设设备做的最好的是轻易面，但近来七八年开展得很欠好。良多人感触这是垃圾食物。孙宝国以为，没有垃圾食物，惟有垃圾服法。良多消费者缺乏根本的养分平衡常识，因而食物企业尚有一个职守，即是要造就辅导消费者如何去科学饮食、合理饮食。

　　结尾，中国消费者对本人的食物安宁决心亏欠。这几年，消费者对食物安宁的决心受到很大滞碍。要是看到一个馒头，太白了或有色彩，就会念是不是染色的？米饭是不是转基因的？食用油是不是地沟油？不是转基因，内中反式脂肪酸超标不超标？行家有太多的疑义。孙宝国以为，食物工业对消费者有良多误导，必要更改。正在中国古板食物工业新颖化历程中，咱们肯定要有长久打定。星空体育主食加工正在古板之上重更始