星空体育网站事实吃米好仍旧吃面好，不停都是多人争议的话题。我们分成几个题目，缓缓捋一捋。

　　就食品的热量而言，实在不正在于什么粮食做的，症结是做成什么，水分多少，干货多少，加没加油和糖。面食之以是总体而言热量高极少，便是由于以上两个来因。

　　巨额的面食都是要加油的，以至既加油又加糖。那些带馅食物，大个别都有肥瘦肉馅，脂肪也够多。以是，和米饭比拟，这些面食的热量更高，是能够解析的。

　　那些不参预油和糖的面食，就要看水分含量了。一般白米饭的水分含量时时正在 62%~65% 之间。除了软面条除表，面食多半会低于这个数值星空体育。好比馒头的水分含量大抵是 45%-50% 的表情，主食面包就更低了，大抵唯有 40% 掌握。至于馕、馍片主食、干煎饼之类的干燥主食，水分含量就更低。

　　由于水分低了，以是稍微多吃一口，热量扩张就斗劲多。比拟而言，米饭的水分含量大极少，干货少点，热量就低极少。假使再煮成粥，水分更大，每一口的热量更低。

　　以是，比拟而言，按同样的菜肴来研讨，吃米饭或喝粥时，数目斗劲好负责，热量过多的危险略幼一点。

　　就大米饭和白馒头、白面包比拟的话，米饭的血糖指数（GI）略低点，但也低不了良多。白馒头和白面包是88，白米饭是83。全麦馒头和全麦面包升血糖就会慢极少。

　　那些增加了油脂的面食，固然当餐之后消化速率慢，血糖上升也晚极少，低极少，但油脂高的食品，对下一餐的胰岛素敏锐性有倒霉影响。以是，对需求控血糖的人来说不是好选拔，对需求减肥的人尤其不是好选拔。

　　正在面食当中，以意大利面和通心粉之类的血糖响应最低，一般挂面也比馒头面包要低极少。寻常来说，做面条的面粉中卵白质含量越高，煮出来的口感越弹牙主食，餐后血糖响应就越低。

　　同样，大米也有分歧加工精度和加工本领。假使吃的是胚芽米饭、增加个别糙米的米饭等，那么正在同样烹煮本领的条件下，都比精白米饭的 GI 值低极少。再有极少提前收拾好的盒装即食米饭，也比当时稀罕烹饪的米饭 GI 值要低极少。

　　当然，这些米饭的 GI 值，就要比馒头和面包更低极少了。以是，从血糖安闲性角度来说，一般大米饭略占上风。

　　白米食品当中，具体有极少血糖响应比面包和馒头更高的，那便是白米粥和糯米食品。

　　用精白米煮出来的白米粥，由于是煮得稀烂的状况，极容易消化，以是它的血糖响应比白米饭还要高。

　　但是，这些食品和大米相像，固然血糖岑岭斗劲陡，但不太容易惹起低血糖。斗劲厉害的是糯米食品。它们吃了之后，不单升高血糖很猛，并且按同样碳水量来说，餐后血糖容易低重到寻常程度以下。

　　那么，假使正在糯米食品中再参预油脂呢？血糖上升会晚一点，但后期的血糖峰又大，接连时光又长。当然，这类食品加了脂肪，热量比白米饭更多，不适合需求减肥瘦身的人。

　　以是说，对自己曾经患有血汗管疾病或糖尿病的不壮健人群来说，炸糕、汤圆、粽子等糯米食品，以及肠粉、松花粥之类烹到软烂的精白米食品，就更需求负责了，由于它们的 GI 值实正在是太高了，比一般的白米饭还要超过一截。

　　大米能够纳入多数种全谷杂粮和豆类薯类，做成杂粮饭。一半白米，一半其他杂粮（大个别需求提前浸泡），实在滋味特地香。蒸米饭时加极少红薯丁、山药片、芋头仔，也很纯洁便利。

　　面粉也能够参预 20% 掌握的杂粮粉，一同做成馒头、发糕、煎饼、面包等。但是增加量跨越 20% 的工夫，因为面筋卵白被吃紧稀释，面食的口感会变差。面条中能够参预少量杂豆粉，口感更滑爽。参预莜面、荞麦面主食、玉米面等也能够，但做出来的面条韧性消重，烹饪本领就不相同了。家庭修造技艺较难，总体普及度不高。

　　固然白米饭的餐后血糖响应比面条、饺子、千层饼等高，但良多人都发掘，吃米饭比吃这些面食的血糖负责效率要好，并且也更禁止易发胖主食。这又是为什么呢？

　　除了白米养分价钱低这个污点，吃米饭的工夫食品搭配方面仍旧有上风的。咱们很少会只吃一碗白饭，而是有肉主食、鱼、蛋、豆成品，有蔬菜，并且时时荤素搭配，菜肴的量比米饭要多。如许就斗劲容易获取相对平衡的养分。

　　吃面条时，面条一大碗，菜码和卤子唯有一点点。以是，从填塞拨合种种菜肴的角度来说，仍旧米饭略占上风。

　　大米和白面一对一地斗劲，是白面粉卵白质和 B 族维生素含量略高。不过搭配菜肴之后，大米的劣势就不那么显了解。米饭配巨额菜肴，和很少配菜的面条、饼比拟，养分还会胜出。

　　从安然性角度研讨，大米食品很少有过敏题目，而个别人吃面粉有“麸质慢性过敏”的危险。对这些过敏人群来说，幼麦面筋卵白会欺侮肠道黏膜屏蔽，有或许继发对其他食品的慢性过敏。吃紧的幼麦面筋过敏以至会导致“乳糜泻”。这类病人唯有完整远离一起含面粉的食物，本领过上寻常的生存。

　　总体而言，米食和面食各有优污点。无论白米仍旧白面食物，多吃都倒霉于提防糖尿病和心脑血管疾病，也倒霉于减肥。适度纳入全谷杂粮才是更好的选拔。关于需求减肥和提防慢性疾病的人来说主食，省略主食中的油盐，纳入个别全谷杂豆，多配合荤素菜肴，才是壮健吃主食的症结重点。星空体育主食结果吃米好仍然吃面好？听专家给你捋一捋